我出车祸之后，在杭州做了一些简单的治疗。第二天，便转院医院。
医院的床位很紧张，我便分配到了一个五人制的病房里面，靠在门边墙壁的位置，我算是临时加床的，所以整个病房应该是有六个人。
而我到现在还有印象的病友还有两个：
一个是一名三岁的小男孩，据说是因为她妈妈烧热水给他洗澡的时候不慎打翻了热水壶导致热水泼在了他身上，二级烧伤。
他四肢上几乎全部裹上了厚厚的绷带，稚嫩的脸上总带着一丝与之年龄不相符的沉重。平常沉默不语，但是偶尔会因为病痛在夜里惊哭起来，真是很让人心疼的一个小男孩。关于他的家人几乎每日都围在他的病床旁边，我看得出来他们的家境并不富裕，特别是那位犯了无心之过的母亲，经常会一个站在病房窗边背对家人偷偷抹眼泪（但以我床位的角度看得很清楚）。我一向不认为自己是什么好人，但和他们一家子朝夕相处的两周后，医院之前还是从自己包里掏了五百块钱（自己的零花钱）给他们，也算是为那个小男孩尽自己的一份力吧。至于另一位，则是一名年轻的新疆小伙。伤势倒是轻了很多，听他说是和别人打架被咬掉了一块鼻子。。。（当时我就震惊了。。。）陪伴他的是她刚刚订婚了的女朋友。他们要做一种把头皮的再生组织切一块下来填补上鼻子上的手术。（当时我又震惊了。。。）而他的手术日期被医生安排在我手术日期的前一天。我那时和他的关系很好，大概是因为我们两个算是住院区伤势比较轻的那种，经常会一起聊天或是出去散步。在他被推走进手术室的那个下午，他还特地转过头来跟我说：“兄弟，我先去了，祝我手术成功！”“加油！”我看他脸上那刻有种说不出的喜悦，或许是住院的日子终于到了头即将出院的原因吧。毫无疑问，他的手术非常成功，可是那天下午回来的时候他头上裹着纱布，面色惨白，整个人看上去都不好了。看着他的样子，我顿时慌了，要知道第二天就该轮到我了啊。。。回到病房后的那天晚上他还不忘跟我说了说自己手术的情形：“麻醉一打，我啥都不知道了，醒来就这幅样子了。”“。。。”
第二天早上六点多，我被一名护士叫醒去抽了血，做了化验并且签了术前协议。
这时候我妈和我舅妈刚好一起来给我送早餐，说实话，当时住院区的是有提供早餐的但是家人可能担心我营养不够吧，基本每天都会来给我送一次饭。还有一些我当时在上海念书的朋友们听闻到我住院的消息，也纷纷带着慰问品来看我。大家的关怀，让我很感动。终于时间到了下午的一点钟，我也被推进了手术室。这是我这辈子唯一一次手术经历：手术里灯光很亮，但是却非常的冷。我被盖上了厚厚的摊子，然后被固定在了手术台上，周围围满了医生和护士好像还有几个来观摩手术的实习生。主刀医生还是安慰了我几句让我不要紧张不要害怕不要乱动之类的话。其实当时我心里已经整个懵逼了。。。他先是给我的鼻腔做了消毒，然后顺着鼻腔往我气管上面的鼻骨连接处打了麻醉药。当时我的感觉就是：“握草！好痛！！！！！”药物流在鼻腔里我感觉有一种快要窒息的感觉。这个时候我竟然听到主刀医生转过头去跟旁边的实习生说：“注射完这个药物之后（他说了学名但我已经忘了），病人会有一定的疼痛反应，这个时候一定要抓紧时间赶快进行手术，确保在药效最好的时段进行。”“.。。。”当时我的内心是崩溃的。麻醉的效果其实并不理想，接下来医生便直接用手术刀从内侧割开我的鼻腔然后直接用医用锥（就是个类似于锤头的东西，但我不知道学名是什么）慢慢地敲我骨折的部分。。。（太惨了后面的部分我不想再回忆了。。。）总而言之，这个手术就是要把我那段时间已经消肿长好的部分重新敲断然后给我重新矫正到正确的位置。
总共40分钟的时间，我冒着冷汗，像是度过了一个冰河世纪。
当然手术是相当成功的，我在术后的第三天就了家修养，当时我的画风是这样的：
鼻梁上架着护具然后左边的鼻腔里塞着膨胀海绵防止骨头移位，其实这样是超级难受的状态，因为经常会鼻塞所以只能用嘴巴呼吸。（照片上我是不是看上去很开心啊。。。）九月二十三号，医院复诊并且拆了线，第二天我就收拾行李回了下沙。自此这回车祸风波算是告一段落了。
这又是我创业过程中的一大败笔。一个所谓的“领头人”竟然在创业的初期因为自己的低医院整整大半个月？期间花费的医疗费不说，浪费的时间怎么挽回？
也正因为我这次事情的可笑原因，我在回去之后发现在员工心里我进一步地失去了威信，他们甚至开始明目张胆地违背我的话语。如果说这次车祸只是一场小小风波的话，那么后来我们将要面对的困难处境实在是当时的我无法想象的。
一回来，我就展现出了极高的工作热情。我为了更加方便地参与店铺的运营，也为了避免每日从学校到店铺来回的麻烦和出于安全考虑。（术后一个多月我都不敢骑电瓶车）在旁边的大楼里租了一间单身公寓。
“炸鸡腿，洗锅炉，装便当。。。”我几乎什么都做，那时候我自以为自己很卖力，实际上我是在抢员工的活干，一定程度上也打乱了操作间里的分工秩序。(活都被我干完了，他们干啥呢。。。)当时我们规定的上班时间是早上九点钟到晚上的七点半。但我总是会提前半个小时蹲在店面口等小海狸店长来开门。可以说，基本上大家都是会迟到十几分钟到半个小时的，而到了下班的时间，如果长时间没有新的订单，他们也会自然而然地提前打扫卫生然后提前下班。当时的我“看在眼里，急在心里”，连夜就做了一张“员工守则”出来，第二天一早就贴在了操作间的墙上，并且还给所有人都做了说明：“以后谁要是迟到早退，发现一次就罚50块工资。”他们四个看了看我，没做声，只是点了点头。
那天下午恰巧小海狸的女朋友从大老远坐动车过来看他，到店里的时间大概是五点多吧，当时小海狸就直接跟我说：
“我女朋友来了，我能不能先下班？”“不行，今天早上不是跟你们说好了不能迟到早退嘛，再说现在是饭点高峰期，你身为店长就这样走了让我怎么办？”“可是我女朋友来了啊。”“迟到早退扣工资。”“你扣吧，我走了。”“。。。”那天晚上只好由我来担任临时店长，接电话、记录单子、整理外卖。一晚上下午我累得够呛。虽然这样我也明白了小海狸店长工作的不容易，但是他这样说走就走的行为在本质上无疑是在冲击这家便当店员工制度的最后底线。（实际上整体来说小海狸店长是很敬业也很认真的这件事情只是个例）可是他是我很好的朋友，我并不能真的扣他工资也不可能骂他打他，而在其他员工看来，已经觉得我是一个很好欺负的老板，或者说，他们其中的一些人已经不把我放在眼里了。还有一点便是我当时制定的工资制度也是很不合理的：我定下的每月15号结算工资，原本是要结算上个月的工资然后押着这半个月的工资的。这样既可以增加员工的稳定性，又可以给自己多一些时间缓冲减轻店铺流动资金的压力（那时候本来户头上就没剩多少钱了）。但是这个规定受到了所有员工的一致反对：“工资难道不是做多少就发多少的嘛？”“我这样安排不是给你们发，你们算一下其实都是一样的。”“你这样就是扣了我们半个月的工资！”“你们看看其他店，像肯德基、真功夫啊都是这样做的啊。”“我们只是一家小小的便当店，你搞那么复杂干嘛？”“。。。”此刻我竟然无言以对。我想推行的工资新制度就这样不了了之。除此之外，我们的便当店还在犯着更加严重的错误：照理说，制作便当的过程中应该有着严格的操作规范才对。一只鸡腿炸几分钟，一份叉烧便当放多少叉烧，肉燥饭放几勺肉燥等等。而我们当时完全是凭着感觉来，感觉多了就少放点，少了就多放点：
这样操作的直接后果就是每一份便当都没有一个统一的标准，而且我也没有意识到要做一个配餐标准表出来。那时候加盟“池上”的时候他们有给我们一份配料表，但是经过上次的“工资事件”我已经没有什么心思再去弄什么“幺蛾子”了。
那时候我经常听到周边学校来我们这订餐的朋友们抱怨说我们便当里叉烧怎么这么少？鸡腿怎么炸的那么老？（其实我当时早就应该买几个电子计时器放在油炸炉旁边，但是我等我意识到的时候我已经破产在炸鸡店里当临时工了。）
忘了说，在我住院的日子里，小肥炯养了一只阿拉斯加幼犬（后来发现是一只杂交土狗，因为它永远都长大不大虽然很会吃）在店里面，叫作“便当”，同时也是店里的吉祥物：
其实这么做是很不合适的，作为一家正规的餐饮店是不应该出现自养宠物之类的现象的，不管是出于卫生考虑还是为顾客考虑。在之后的日子里，店里有过被“便当”吸引而来蹲在店门口玩狗的顾客，也有本来想吃便当但见到狗之后望而却步的顾客，在我的印象里，后者是比前者要多上一些的。但我依旧不能指责小肥炯什么，一是因为他是我的好朋友好兄弟，二是因为我自己，也很喜欢狗。就是这种任由各自喜好、不遵守规章制度的态度在后来毁了便当店的一切。
当然，在这次创业的过程里，不能说我们是一无是处的，我们的便当店也曾经火爆过一阵子：
为了拓展外卖业务，在九月底的时候，我们开始设立一种校园代理制度，就是通过在各大高校生活区招几个学生兼职的送餐员（当时我们甚至还招过寝室宿管阿姨）。由我们的外卖员统一打包送餐到生活区门口（因为外卖员是进不来生活区的）再由各校园代理直接送上楼到寝室里。这种做法无疑是颠覆性的，因为无论当时还是现在都很少有能直接送上学生寝室门口的外卖。在各大高校慢慢推行这一外卖制度之后，让很多喜欢吃外卖的学生在订餐时会优先考虑我们，我们的外卖生意也越来越好了。但是这样无疑大大增加了成本，我们当时给校园代理的价格是一份盒饭一块钱的跑腿费，另外由于当时并没有什么第三方订餐支付平台，我们当时都让校园代理自备零钱去收钱然后大约是一周和他们结算一次。这次听上去都很合理对吧？但我们当时是虽然打单机上有统计营业额，但并没有单独给各个学校的外卖金额做统计和分类，所以结算餐款的时候我们往往是他们说多少我们就算多少，至于他们有没有克扣之类的我们根本不知道。这还不算最坏的事情，在运行一个礼拜校园代理制度之后，我们为了省去计算一块一份代理费的麻烦甚至直接将代理费改成了其所在生活区营业额的8%。这在后来成为了压垮我们微薄的利润的最后一根稻草。
大约是十月中旬的前几天，我们的外卖生意进入了高峰期，每一天的外卖电话都被打爆，每一天所有人都累成狗。我开始觉得人手不够，应该再招人了：
外卖人手的严重不足，我们虽然有六个人，但是各自都有学业和其他事情要顾及，没法天天都在店里。所以当时外卖员只有阿翔和小李琪两个人（小海狸不会骑电瓶车，我那时候不敢骑电瓶车）。而我在他们出去送外卖的时候也要进厨房帮忙做便当什么的。现在回想起来人手不足或许可能是因为我们的外卖路线拉的很长，从理工到计量到经济一直到杭师几乎贯穿了整个下沙，来回一趟不算交接外卖的时间就要50分钟，这就导致订餐的顾客要等很久，经常会有顾客因为等了太久直接取消订单，但那时候餐已经送出去在路上了，这些被取消的外卖最后我们只好丢掉或是自己吃掉。。。但是我们当时不愿意错过每一单生意啊，所以整个下沙哪都送，哪都去。若是专注于周边三公里内的市场并且专注挖掘的话，或许结果会是不一样吧。而最可气的还是我那个未成年的员工阿翔（我前文就说过他超屌），有一次我甚至发现他在送外卖遇到以前一起送外卖的朋友竟然在送餐高峰时期把电瓶车停在一边和那朋友一起坐在路边抽烟聊天。。。但我后来只是说了他几句，没有扣他工资也没有惩罚他。招收这样的员工是我的错，不会管理更是我的错。这阶段的招工我们店里招了一个新的兼职外卖员，我们都叫他重庆小伙子（因为老家是重庆的），是旁边大学（我忘记他是什么大学的了）的大三学生，因为平时课比较少，所有基本上每一天饭店都会准时来店里报道。关于他，可以说是我开便当店过程中最优秀的员工了：肯吃苦，送餐快，人实在，也很听我话。
有了他的加入，我们店里的送餐速度也有了提高，在一段时间里整体的经营状态也罕见地在改善，我似乎看到了盈利的希望。
10月13号的时候，我们的当日营业额第一次突破了三千。我高兴地买了烟和槟榔给店里所有人都发了遍，晚上我还买来火锅食材用店里的小电饭煲给大家煮了火锅：
那天夜里，我躺在床上，看着天花板，兴奋得双眼发亮。
可是好景不长：
马上更多的麻烦，将要接踵而至了。（未完待续，不定时更新）更新与/3/24清晨首先就是员工的态度问题，由于我这种“放任自流”的管理态度，导致大家都变得很随意，没有规范。总而言之，我们当时既没有做什么绩效考核，也没有对每日的销量作评估，发工资都是凭着感觉来，煮饭煮多少也是这样，炸鸡腿炸多久也是这样。偶尔他们会犯一些小错误，例如饭煮生了鸡腿炸焦了之类。但碍于情面和我自己管理经验的不足我既没有惩罚他们也没有做出相应的改变。其实越小的店，就应该越有规范性，在规模和实力已经比不上其他竞争对手，如若还不以严格的要求和计量要求自己，那么离倒闭也就不远了。很显然，我们很快就吃到了苦果。
大约是十月中旬的某一天晚上大家下班之后，竟然没有人去把停在门口的电瓶车推到旁边只距离15米的车库里面，而是直接停在了店门口并且连锁都没有锁。
第二天，我们就发现其中一辆被偷了。我们总共有三辆电瓶车，两辆是货运电瓶车，还有一辆是小黑暑假刚买自用的电瓶车，为了支援店里火爆的外卖生意他便拿来了借给店里用。我想小偷不偷其他两辆也是可能因为那两辆看上去比较破不好转手吧。那时候我真的很生气，你说哪怕按一下电子锁的按钮也好，警铃大炸的话旁边大楼的保安也会听到或许车就不会被偷了。我们试图报警，结果警察来了说立案的话先先证明我们是电瓶车的车主。但是能够证明的文件（例如购买发票协议之类）全都在小黑电瓶车的座位下面的储物箱里。我们还想到了调附近小区的监控来看，结果跑了好几个物业办公室才知道：我们店的位置是个监控盲区。这件事情，我必须问责，也必须给小黑一个交代。我之前的忍让和妥协在那个上午全部崩溃了。于是我直接就叫来了所有的员工：“你们为什么不把车移到车库？为什么连锁都不锁一下？”“我们之前都这样停的啊，也没见出什么事，你看见也没说什么啊”“到现在你们还觉得自己有理咯？”他们个个沉默不语，故意移开视线看向别处。“很好，你们是不是以为我不敢罚你们？这个月每个人工资扣！算成赔给小黑的钱！”“老板你不能这样！”阿翔显得特别激动。我理都没理他，掉头就走。当天外卖生意依旧非常火爆，由于我们只剩下两辆电瓶车的关系，外卖根本来不及送，无奈之下我们只好做出了一个在现在看来让人啼笑皆非的决定：让小海狸店长坐出租车去送外卖！以至于后来在那天点过餐的朋友跟我说：“你们池上便当可真有钱啊！”这种无奈之举也是那时我们迫不得已，说起来感觉像是个笑料，可就算现在的我听到，其实心里满满是辛酸吧。时间到了第二天，店里又发生了一件让我更加愤怒甚至失控的事情。大约是十点半的时候，我到店里帮忙，发现阿翔不在，便问他女朋友（我现在想起来了她叫阿茹同时也是店里的员工）：“阿翔呢？”“他啊，他说他早上不来了。现在应该在睡觉吧。”“。。。。。。”当时我气的整个人发抖。这里又出现了一个问题，我竟然雇佣了一对未成年的情侣作为员工？我真的无法理解自己当时是怎么想的，简直了。中午店里很忙所以我并没有马上发作，而是在店里客串外卖员的位置，送完外卖回来时我还在想要是他在我回到店里之前出现在店里好好干活我就原谅他好了。很可惜，他没有。
结束中午营业之后，大概是一点半左右，我和小海狸店长还有小肥炯小白一起去了员工宿舍。
一进门，一股酸臭就扑面而来，只见地上外厅的当上全是泡面和垃圾，脏衣服扔的到处都是，画面惨不忍睹。而阿翔竟然戴着耳机在愉快地打着CF！
只见他熟练地操作着，手指在键盘耍得飞快，眼睛紧紧盯着屏幕，鼠标随着视线灵活地移动着，顺利地用狙击枪完成了一次三杀。全情投入的他完全没有发现我已经怒不可遏地站在他的身后。
直到一局游戏结束，我拍了拍他的肩膀，他才摘掉耳机回过头来跟我说：“老板，你怎么来了啊？”“阿翔，你CF玩的不错嘛。”“嘿嘿，还可以吧。”他见我一副轻松的样子，似乎已经自己不会有什么事。“可以你妈逼！”我一瞬间就爆发了。我抡起拳头就想他头上砸，一拳就把他打趴在地上。而我此时已经失去理智，按着他就是一顿痛殴，他抱着头开始求饶，而我则是一拳接着一拳，仿佛是要把之前所有的憋屈全部打完。他已经被我打成一个猪头样地缩在地上，这是小海狸才过来把我拉开，估计是怕我再打下去会出事情。我走出房间，站在外厅的窗边，点燃了一根烟。（这就是为了装逼啊有木有）过了一会儿，那小逼崽子爬了起来竟然开始叫嚣：“你给我等着，老子出来干活这么久还是第一次被人打！”“哦，我等着你。”我丢掉手上的烟蒂，落在地上，狠狠用脚捻了捻。（这也是为了装逼啊有木有）一开始我还以为你还会叫上一帮人过来打我什么的，我也打电话叫了好多朋友过来。但是他没有，他只是叫了他爸，一个同样在下沙打工看上去老实巴交的中年人。一开始他爸很生气嘴里站在店门口一直嚷嚷着，说要见阿翔的老板，也就是我：“你们几个谁是老板？”“我就是。”我估计装出一副凶凶的表情。（我知道自己看上去就很凶）“就是你把我家阿翔打了是吧？”“对，他工作不听话，做事不认真。”“那你也不能打他啊。”“你以为我想打他吗？我跟他说他不听啊。”“医院看看吧，你看他头都肿了。”“哦。”我直接就转身走掉了。在这里，我的处理方式又是相当幼稚。照理说，遇到这样顽劣的员工，大不了直接结清工资将他辞退就是了，根本没有必要用武力解决。而我那时却根本不会控制自己的情绪，实在是不够成熟的表现。这时阿翔从员工宿舍下来冲到店里拉着他女朋友就打算往外走，嘴里还一直念叨着“不干了老子不干了。”之类的话。让我没想到的是，阿茹竟然不愿意走了。只见阿翔对着她咆哮到：“这种店有什么好呆！”一副难以置信的模样。阿茹却对他说：“我觉得这里挺好的啊，小海狸店长还有其他人都对我挺好的，我不想走。”阿翔一副日了狗的表情抱着头一脸懊悔地往外面走，站在店面口旁边的栅栏旁边，一言不发。他像是做了某种决定似朝我走来，我以为他会像个男人一样说走就走：“老板我错了，我以后再也不这样了，能不能再给我一次机会，我一定定好好干。”他一脸诚恳的模样真的好像一头狗。我也以为自己会毫不犹豫地让他滚，但是我没有。一想到人手不够以及培训员工的不易以及我太过心软的性格，我竟然还是说：“可以，但这个月工资减半。”“好好好，谢谢老板，谢谢老板。”他不停地点头哈腰，像是逃过了大刑的囚犯。是啊，我后来一想谁不会愿意在这里干呢？朝十晚七，包吃包住包网，犯错不会受罚，乱来不会被骂的店去哪里找呢？而我，却心甘情愿地当着这个冤大头。我又一次犯了原则性的错误，像阿翔这种犯过大错口出妄言的员工是根本留不得的，而我却还是在各种各样的顾及之中又给了他一次机会，不可谓不傻。当然我也得承认，这件事情过后的阿翔的确乖巧了一段时间，可是日子一长，他又是一副好了伤疤忘了疼的模样。这一天，由于阿翔这件事情的风波，导致我们的外卖配送变得前所未有的慢，甚至有些顾客定了两个小时我们还没有送到，大大折损我们口碑的同时，也让我们丧失了很多老顾客。关于外卖是有一句真理的：“你可以做的没有那么好吃，但是你绝对不可以慢。”在那之后，我们的生意变得时好时差，起伏不定起来。账户上的钱也变得越来越少，在户头上的钱低于一万五千块钱的时候，我意识到了有些不对劲。于是第二天我把店里所有的物资和食材都清点了一边并且粗略地计算了一下它们的成本单价。而也是在这一天我做了我们便当店的第一张日记账：不做不知道，一做吓一跳，这时候我才意识到原来我们每天都在亏着这么多的钱，这真是太可怕了。于是，我决定开始全方面的整顿！
扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏
推荐文章
热点文章
